厨艺大师_第97章 不可能完成的挑战 首页

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   第97章 不可能完成的挑战 (第2/2页)

在现在的绝大部分杂色鲍都是养殖的,如果是野生鲍,这么一点点钱根本就打不住。

    准备好食材后,伊凡回到了自己的蜗居,开始思考鲍鱼的创新做法。

    创新,是建立在现有做法的基础上的,因此他现在先要做的是,先了解食材的特性,了解现有的做法,然后有针对性的构思。

    在思路上,伊凡还是很清晰的。

    经过一段时间的资料查阅后,伊凡关了电脑,直接蹦进了副本。

    光是有理论是不够的,还得实践。

    要实践,还是得去双倍时间流速的副本划算。

    而且,伊凡之所以要去副本时间,是因为这里还有一个人可以利用。

    董小宛。

    他需要利用董小宛的超级味觉。

    对于鲍鱼这种名贵珍品来说,烹饪的难度其实并不大。因为食材本身的味道就上佳,因此随便烹饪一下,味道就不会差到哪里去。

    但对于嘴刁的食客来说,差之毫厘就谬以千里。

    因此,伊凡需要利用董小宛的味觉来品尝试制鲍鱼的味道。

    当他出现在望月楼时,还是把董小宛小小地吓了一跳。

    董小宛有点弄不明白,他晚上到底跑哪去了。

    伊凡却只是笑了笑,没有多做解释,而是找了一个木盘,开始往外变鲍鱼。

    这更是把董小宛给吓了一条。

    要知道,金陵可不是沿海城市,在这个年代,根本就没有新鲜鲍鱼买。

    董小宛甚至不知道伊凡拿出来的到底是啥东西。

    她只见过干鲍。

    “这是什么?”

    “鲍鱼。”

    伊凡没有理会董小宛的惊讶,而是掏出了一把小刀,开始处理鲍鱼。

    鲜活的鲍鱼,需要先用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下,去掉黑色的沙包,然后用废旧牙刷将鲍鱼壳内外刷净。

    利用美丽的鲍鱼壳来分装烹饪好的鲍鱼,甚至用鲍鱼壳来当作烹饪工具,是鲍鱼烹制中最常见的。

    “哪来的鲍鱼?”

    董小宛加入了帮忙的行列,但她还是忍不住问了起来。

    “我养在某个地方的,别问了,快干活吧。”

    伊凡应付式地回了一句。

    对现在的他来说,现在的心思完全集中到了鲍鱼的烹饪思路完善上。

    按照正常的思维,鲍鱼属于海鲜的一种,因此很多人认为,鲍鱼也是新鲜鲍鱼比干鲍要好。

    可事实上这却是错的。

    确实,海鲜讲究的是一个“鲜”字,但是在高档的海鲜品如鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚中,又以干品为最好,价格也比鲜品高出很多。

    这是为什么呢?

    其实人们最初把海鲜做成干货本是一种不得已的做法,但是长久下来却积累了一整套酿作、发制、烹饪干品的经验。

    如鲍鱼本身并不好吃,很涩口,但酿作的过程中通过特殊的工艺把涩味去掉,让鲜味出来,再加上烹饪过程中的味道还原,做出来的干鲍比鲜鲍更劲道、味道更好。

    最为关键的是,人们也慢慢习惯了这种口味,甚至认为用鲜鲍根本做不出干鲍的味道。

    接下来,伊凡准备接受这个似乎不可能完成的挑战。

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