厨艺大师_第96章 初心 首页

字体:      护眼 关灯

上一页 目录 下一章

   第96章 初心 (第2/2页)



    “咱们酒店既然是粤菜的新经典加创新,不如先从经典菜式创新上做文章,然后再考虑别的。”

    江孟林立即眼前一亮。

    创新,最怕的是没有可行的思路。

    有了思路,就可以一步步往下走了。

    “粤菜的经典菜式里,鲍、参、翅、肚,鸡、鹅、鱼、肉,这些是最为常用的主材,那你说说看,怎么创新吧?”

    江孟林又给伊凡出难题了。

    确实,正如他所说,在所有菜式里,粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,属于取料最广的菜式,甚至连鸟兽鱼虫也无一不可下菜,可最常用的,还是江孟林所说的那些。

    比如说,有名的粤菜十大名菜,阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味,大部分还是江孟林所说的那些主材。

    可能是觉得自己的范围太广,江孟林又加了一句:“这样吧,就以鲍鱼和鸡为例,你说怎么弄?”

    就算是这样,也还是为难到伊凡了。

    如果以鲍鱼和鸡为主材,又能弄出什么新菜式来呢?

    哪怕是微创新,也还是让伊凡感到为难。

    “师父,我需要一点时间来查资料。”

    “需要多长时间?”

    “顺利的话,一天就能有个大致思路吧。”

    这个回答把江孟林给吓了一跳。

    对他来说,创新一直是阻止他成长和进步的瓶颈,他费了很大的劲才勉强克服这个难关。

    可现在伊凡轻飘飘的一句一天就有思路,真把他给惊到了。

    唉,看来就算是当厨师,也还是得有点文化底子。

    他开始有点羡慕伊凡的年轻和有文化了。

    同时,他也很庆幸自己当时收伊凡的决定。

    “这样吧,我现在就给你放假,你回去查资料,有思路了你直接给我电话。”

    江孟林干脆直接给伊凡放假。

    他做这个决定是经过深思熟虑的。

    如果把伊凡留在酒店,他所能起到的只是他打荷助手的作用,意义并不大。

    而在这个关键时候,重要的还是即将到来的比拼,既然伊凡提出了高难度的挑战,那就先让他试试。

    如果他真在明天就能就鲍鱼和鸡提出新的创新思路,那对这次比拼就绝对是一件大好事,那伊凡的高难度挑战思路就可以继续往下走了。

    时不待人。

    伊凡愣了一下。

    他顿时有点压力山大。

    他之所以提出那个高难度的挑战,是希望由江孟林来主导,然后他在一旁辅助,谁知道弄到最后,江孟林却把所有的担子压给了他。

    可问题是,他能承受起这个担子吗?

    伊凡想了想,决定接受这个重任。

    行不行,总得尝试一番才行。而且,对于现在的他来说,就是缺少前进的目标,以此作为一项挑战,对于他的厨艺进展也是一件大好事。

    “行,师父,我先回去了,等我好消息。”

    伊凡接受了这个挑战。

加入书签 我的书架

上一页 目录 下一章