第77章 私房菜 (第2/2页)

绍，他这才意识到，原来这次比拼竟然还有这么多讲究，并不是有什么好的创新菜式一起上就准能赢的，而是得结合所有参赛菜来做整体规划，从荤素、食材、烹制方法等方面来通盘考虑。

    通盘考虑这几个字，就是伊凡的收获。

    他此时就在想，自己仓促之间就唆使董小宛离开秦楼，然后又准备租下那么大一间酒楼，真只是打算卖包子、饺子吗？

    莫非学某美食文中所写的那样，靠一道蛋炒饭来长期撑起一家饭店？

    那样很可能会饿死的！

    小宛包子和水晶虾饺虽好，但没有秦楼这个贵人平台支撑，局面未必能一下子就打开。

    还有，自己总不能守着包子、饺子吃老本吧？

    那样对自己的厨艺进展没有任何帮助。

    看来，任务中的酒楼，不能只是光卖包子、饺子，还得弄点别的。

    私房菜！

    伊凡立即就想到了这样一个概念。

    在餐饮业界，私房菜是一个很特别的存在。

    顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜，就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。

    私房菜通常无固定菜单，不设专职服务员，有些甚至连招牌都不挂，但这些菜的烹调技法往往有着独特风味，而且限量供应，是在市面餐馆里无法吃到的。

    和酒楼、饭店不同的是，私房菜的商业味道也没那么浓，在席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。

    在伊凡看来，副本里那栋楼租下来后，临街的小铺用来卖包子、饺子已经足够了，临河的那栋楼，二楼可以用来安置董小宛、小翠，一楼则可以用来开设私房菜。

    董小宛不是喜欢跟文人士子打交道吗？

    那开私房菜正合适。

    如此一来，他和董小宛就不必每天把大量的时间耗费在给客人做同样的菜上，还有充足的时间来研制新的菜品。

    而且，私房菜也符合他高价高品质的定位。

    这个想法真的很可行！

    可问题又来了。

    不管是他还是董小宛，现在能拿得出手的，除了包子和饺子之外，就只有一样虾头蒸豆腐，就算再算上偷师到手的松鼠鱼，也还只有两样。

    这是远远不够的。

    那怎么办呢？

    他又把主意打到了江孟林头上。

    “师父，你可不可以叫我几道菜的完整做法？”

    他之所以这么问，当然是有原因的。

    一个高明的厨师，他可以当着任何人的面来做任何一道菜，根本就不怕人偷师。

    原因很简单。

    真正的美味，功夫就藏在细节里，这种细节是由厨师凭经验来掌握的，如果他不亲口讲解注意事项，别人能学去的只能是皮毛，而非精髓。

    因此，伊凡就算看江孟林做了那么久的菜，很多菜真要他去做，满足普通顾客可能还行，但要想满足口味叼的客户，那还差得远。

    用来当私房菜更是不行。

    “好啊，你想学什么？直接跟我说，我一样一样教你。”

    江孟林又是一口就答应了。

    这让伊凡又有点感动。

    能碰上一位不藏私的师父，他觉得自己真的很幸运。

    既然师父对自己这么好，那自己应该回报他。

    于是他又开口了：“师父，我真的会做两样还算不错的创新菜，你要不要试试？”