第52章 一鱼多吃 (第1/2页)

    “伊凡，你怎么又跑去杀鱼了啊？还没杀够啊？”

    新的一天上班，伊凡又开始重复前一天的节奏，在做完自己的准备工作后，又跑去加工区那边义务干活了。

    只是他回到自己岗位时又稍稍有点晚，立即就引起了江孟林的好奇。

    “哦，我听说，一名好的厨师，要想有大的发展，各项基本功就必须扎实，因此我趁现在有时间，再重新去把基本功好好练一练。”

    在江孟林面前，伊凡倒没太多顾忌，有什么就说什么，他把系统对厨师的要求换个方式说了出来。

    可他这很随意的一句话，却让江孟林感慨起来。

    他想起了自己年轻时当学徒的情景。

    时间还要追溯到二十多年前，那时的老赵刚从香港回来，担任了花城一家著名酒店的厨师长，顺带也在国内收了第一批徒弟，他就是其中之一。

    那时候老赵对徒弟的要求还是真是严。

    江孟林记得，当时那一批一共有十几人，老赵把他们通通丢去了厨房打杂，有的去干水台，杀鸡杀鸭宰鱼什么的，有的去粗加工食材，洗菜削土豆之类的。

    很多人受不了，干了一段时间就跑了。

    最终，只有他和另外两人坚持了下来。

    可这一坚持，付出的代价稍稍有点大。

    就以他来说，光是杀鸡杀鱼就干了一年多，后来当切菜工又干了差不多两年，老赵才把他带到身边，开始教他做菜的本事。

    等他单独上灶炒菜，差不多已是五年后的事。

    现在回想起来，自己当年还真是吃了不少苦。

    等到他后来自己带徒弟时，他就发现，越到后来，年轻人就越是吃不了苦，就算他把老赵的要求降低一半，也还是没有人能坚持下来。

    不得已，他只能把要求再降低，才稍微有了几个像样的徒弟坚持下来，而像伊凡这样自觉去下苦功夫练基本功的，则是罕见。

    “伊凡，你知道当厨师的，为什么要把基本功练扎实吗？”

    因为欣赏，江孟林忍不住想多指点伊凡几句。

    “为什么啊？”

    伊凡非常配合。

    江孟林转身就抓起了一把土豆丝。

    “比如说这个土豆丝，按照最高的要求标准，就是长短、粗细都要求一致，你知道为什么吗？”

    “为什么？”

    “因为长短·粗细不均匀的话，在烹饪过程中，就会出现受热不均匀的情况，这种火候上的细微差别，普通食客可能品尝不出来，但那种口味很叼的食客，一吃就吃出来了。”

    伊凡：“……”

    还别说，师父的这一说法还真的很有道理。

    在拥有了系统之后，他已经知道了超级味觉的存在，知道某些人确实能把一些细微的区别品尝出来，比如说董小宛。

    江孟林又问道：“你知道有时候我为什么要亲自去处理食材吗？”

    伊凡摇了摇头。

    “因为碰上顶级食材，或者碰上嘴特别叼的顾客，你只有亲自去处理食材，才能保证将食材的质感最好地保留下来，这样烹饪出来的菜肴才会真正上档次。”

    伊凡：“……”

    师父今天的话好像稍微有点多！

    不过